Hvidløg, en flerårig urteagtig plante af Allium-slægten i Liliaceae-familien, er yderligere opdelt i hårdbladede hvidløg og blødbladede hvidløg. Det mest almindelige hvidløg i Kina tilhører den hårdbladede hvidløgsgren. Sædvanligvis sammensat af for det meste kødfulde, kronbladsformede små løg, der er arrangeret tæt sammen, med flere lag af hvide til lilla hindeagtige skæl på ydersiden. Hvidløg har et lavt rodsystem med en snorlignende form og ingen hovedrod. Hovedrodgruppen er fordelt i jordlaget inden for 5~25 cm, med en tværgående diameter på 30 cm. I plantemorfologien udvikler løget sig selv fra unormale grene, og dens internoder er forkortet til en "løgskive". Basen og kanten af stængelskiven er forbundet med rodsystemet, og den øverste del har lange blade og den primitive krop af knoppen. Efter differentiering af blomsterknopper danner topknoppen en blomsterstilk, og sideknopperne udvider sig til at danne hvidløgsblade. Hvidløgets reproduktionsmåde er ukønnet formering, og reproduktionsorganet er en lateral knop på moderens krop, som kaldes en skælknop. En moden hvidløgsplante sammensat af rødder, pseudostammer, blade, blomsterstængler, løg osv.
