Hvidløgs ernæringsmæssige værdi

Hvidløg er rig på næringsstoffer og har også god terapeutisk og medicinsk værdi. Hvidløgsløg er rige på proteiner, oligosaccharider, polysaccharider samt fedtstoffer, mineraler og meget mere. 100g frisk hvidløg indeholder 4,4 g protein, 0,2 g fedt, 23 g kulhydrater, 0,7 g råfibre og 1,3 g aske. Hvidløg indeholder også rigelige svovlholdige forbindelser, blandt hvilke allicin har medicinske og sundhedsmæssige funktioner såsom sterilisering, antibakteriel, anti-cancer og anti-aldring. Forstadiet til allicin er allicin. Allicin i hvidløg findes i en stabil og lugtfri form og danner et farveløst olieagtigt stof kaldet allicin under katalyse af alliinase. I de senere år har folk tillagt hvidløg stigende betydning. Hvidløgsprodukter er også blevet en af ​​de mest respekterede helsekost i verden i dag. Siden Pasteur klart foreslog i det 19. århundrede, at allicin har en vis antibakteriel aktivitet, er mange forskere blevet interesseret i denne forskning. På grund af sin stærke bakteriedræbende evne og brede antibakterielle spektrum er allicin også kendt som et "naturligt bredspektret antibiotikum af planteoprindelse". I de senere år har indenlandske og udenlandske forskere forsket i anvendelsen af ​​allicin på forskellige områder såsom medicin og dyrehold